最近幾天，福建各地的春茶都陸續(xù)采摘了?？茖W的茶園管理，特別是樹冠管理，會直接影響春茶品質的好壞。那么，怎樣科學管理樹冠？
近日，在安溪縣感德品苑生態(tài)茶園里，通過冬春深耕管理后的茶園茶芽長勢非常好，安溪縣技能大師吳堃東正在與茶農們交流指導茶園管理經驗?！磅r葉品質的好壞是做出一杯好茶的基礎?！?月15日后，很多茶區(qū)已經開始大量采摘春茶，從目前公布的信息看，有些外地茶區(qū)今年鮮葉的質量下降，導致鮮葉價格大跌。這個問題的產生問題就出在茶園耕作管理、樹冠調整及采摘上，尤其是機械采摘，機械采摘不僅導致茶梢參差不齊，鮮葉老嫩混雜，茶葉在發(fā)酵過程中走水不勻，造成茶葉品質下降。同時，機械采摘會影響下一季茶，導致茶樹的病枝、弱枝、“雞爪枝”增多，逐年影響鮮葉品質。
此外，有些茶區(qū)的茶園，茶樹莖枝布滿青苔，這在安溪老一代茶人茶園管理經驗中俗稱“苔疫”，“苔疫”會致使茶樹鮮葉生長不良，鮮葉纖維化，這種鮮葉做出的茶經烘焙，顏色暗淡干枯欠油潤，蓋杯香氣與茶湯中含有“青苔味、木質香、粽葉香”等味道，這都是劣質茶的表現(xiàn)。“青苔多了不僅嚴重影響產量，還影響品質?！备＝ㄞr林大學安溪茶學院副教授高水練也表示。
為了掩蓋不佳味道，有的人采用高溫重火烘焙，導致成品茶外形有明顯的焦色。吳堃東說，“焦色是碳化的表現(xiàn)，其包含的胺類物質對人體有害。”好的茶則講究著溫火慢焙，熟度不偏不倚，茶葉中的有效內含物質與芳香物質通過美拉德反應轉化出焦糖香，呈現(xiàn)出滋味醇厚、帶有甜味感、香氣綻放芬芳撲鼻的特性。
茶樹莖枝布滿青苔，在安溪老一代茶人茶園管理經驗中俗稱“苔疫”。
為了提升鮮葉品質，安溪許多茶人未雨綢繆，這些年非常注重茶園管理，特別是樹冠調整。吳堃東介紹，樹冠修剪有茶樹定形修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等五種類型修剪技術。前一種(定形修剪)為幼年茶樹擴大樹冠措施，后四種則為茶樹更新復壯的主要手段。在茶樹樹冠管理中，這些修剪系多次反復進行和互相交替使用的。在一定生物學年齡時期中，以一種修剪為主，配合其他修剪。茶樹幼年期，以定型修剪為主，后期配合輕修剪，使樹冠達到定型的標準；茶樹成年期，以輕修剪為主，交替使用深修剪，以維持樹冠上部分枝的強壯；茶樹衰老期布滿青苔，運用重修剪或臺刈，又反復定型修剪和輕修剪，達到重新塑造樹冠的目的。
“科學的樹冠調整，可以讓茶樹茁壯成長，使鮮葉富含內含物質?！边@幾年，他經常引導茶農們對比鄰近有樹冠管理和沒管理的茶園的區(qū)別，讓茶農認識到樹冠管理的重要性。而在平時，他也會不定期地到茶園巡查，督促茶農管好茶園，“有管理的茶園，鮮葉好，成品茶價格高，通過價格杠桿，茶農都自覺地管理好茶園?！?/p>
安溪春茶長勢良好。
據(jù)了解，多年來，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等做法，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農等植保專業(yè)化服務組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治；綜合運用聲、光、電、生物干擾技術，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng)；推行農藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術。(完)
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